Proyectos por año
Perfil personal
Personal profile
La Dra. Liliana Zura Bravo es Ingeniera en Alimentos, Magíster en Ingeniería en Alimentos, y Doctora en Ingeniería en Alimentos y Bioprocesos de la Universidad de La Serena. Además, posee un Diploma de Especialización en Alimentos Funcionales y Nutracéuticos del INTA, Universidad de Chile, y un Diploma en Docencia Universitaria de la Universidad Andrés Bello. Actualmente es Profesora Asociada y se desempeña como Académica - Investigadora en la Universidad Central de Chile. Su investigación se centra en la ciencia y tecnología de los alimentos, con énfasis en la fibra dietaria, compuestos bioactivos, probióticos y prebióticos, orientados al desarrollo de alimentos funcionales. Evalúa la actividad prebiótica de estos componentes y sus efectos sobre la microbiota intestinal y la salud cardiovascular, integrando metodologías in vitro, modelos animales y aplicaciones en tecnología de alimentos. La Dra. Zura ha participado en diversos proyectos de investigación, incluyendo FONDECYT y otras iniciativas nacionales e internacionales, y cuenta con más de 20 publicaciones en revistas indexadas en WoS.
Research Interests
Ciencia y Tecnología de Alimentos; Propiedades Funcionales de Alimentos
Microbiología de Alimentos; Prebióticos y Probióticos
Experiencia relacionada con los ODS de las Naciones Unidas
En 2015, los estados miembros de las Naciones Unidas acordaron 17 Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) para erradicar la pobreza, proteger el planeta y garantizar la prosperidad para todos. El trabajo de esta persona contribuye al logro de los siguientes ODS:
Huella digital
Profundizar en los temas de investigación en los que Liliana Karen Zura Bravo está activo. Estas etiquetas de temas provienen de las obras de esta persona. Juntos, forma una huella digital única.
- 1 Perfiles similares
Colaboraciones y áreas de investigación principales de los últimos cinco años
Colaboración externa reciente a nivel de país/territorio. Para consultar los detalles, haga clic en los puntos o
Proyectos
- 1 Terminado
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Efecto de fracciones ricas en fibra dietética sobre la actividad prebiótica in-vitro/in-vivo, reducción del daño aterosclerosis y aumento de supervivencia en un modelo murino de cardiopatía isquémica letal
Muñoz Hernandez, L. A. (Coinvestigador) & Zura Bravo, L. K. (Investigador principal)
1/04/22 → 30/04/25
Proyecto: Investigación
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Calafate (Berberis buxifolia Lam.) Berry as a Source of Bioactive Compounds with Potential Health-Promoting Effects: A Critical Review
Ortiz-Viedma, J., Vergara, C., Toledo, T., Zura-Bravo, L., Flores, M., Barrera, C. & Lemus-Mondaca, R., nov. 2025, En: Antioxidants. 14, 11, 1272.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo de revisión › revisión exhaustiva
Acceso abierto1 Cita (Scopus) -
Impact of high pressure impregnation and air drying on the quality of Dosidicus gigas slices
Zura-Bravo, L., Lemus-Mondaca, R., Ortiz, J., Flores, M., Tabilo-Munizaga, G., Pérez-Won, M. & Masztalerz, K., dic. 2025, En: Scientific Reports. 15, 1, 3800.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
Acceso abierto2 Citas (Scopus) -
Microalgae-loaded SPI-based monodisperse emulsions prepared by PREMIX membrane emulsification: Effect of pH and HHP on droplet size and droplet size distribution
León-Florian, E., Igura, N., Perez-Won, M., Mugabi, J., Zura-Bravo, L. & Lemus-Mondaca, R., dic. 2024, En: Applied Food Research. 4, 2, 100629.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
Acceso abierto1 Cita (Scopus) -
Printability and Thermophysical Properties of Three-Dimensional-Printed Food Based on “Cochayuyo” Durvillaea antarctica Seaweed Flour
Lemus-Mondaca, R., Puente-Díaz, L., Vásquez-Montaño, A., León, E., Zura-Bravo, L. & Ortiz-Viedma, J., jun. 2024, En: Foods. 13, 12, 1825.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
Acceso abierto5 Citas (Scopus) -
Basil seeds as a novel food, source of nutrients and functional ingredients with beneficial properties: A review
Calderón Bravo, H., Vera Céspedes, N., Zura-Bravo, L. & Muñoz, L. A., jul. 2021, En: Foods. 10, 7, 1467.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo de revisión › revisión exhaustiva
Acceso abierto77 Citas (Scopus)